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Chef

GUIDO BOEMIO

Ciao, sono Guido Boemio e come avrai capito il mio lavoro è anche la mia passione: la cucina. Mi sono iscritto all'istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Roma, un po' per gioco un po' per passione verso il cibo. Sin da piccolino rimanevo letteralmente stregato guardando i miei genitori ai fornelli, mia madre nella cucina di tutti i giorni, tradizionale e casereccia, e mio padre (pescatore) specializzato in piatti a base di pesce.
Nel mio percorso professionale ho incontrato noti chef ma soprattutto grandi professionisti e persone che mi hanno insegnato il significato di serietà, professionalità e rispetto.

Con il tempo ho perfezionato il mio lavoro sotto diversi aspetti, sperimentando la cucina povera così come  quella di alto livello, plasmando così una MIA identità culinaria. La curiosità è l'elemento che mi spinge oltre, a ricercare, a  studiare, a provare e scoprire.
La parola chiave della mia filosofia è “tradizione”,  elemento che ammiro e rispetto. È da qui che prendo ispirazione per le mie ricette, è il punto di partenza di ogni nuova creazione. Tra le mie esperienze non mancano di certo viaggi all’estero grazie ai quali ho potuto incontrare e scoprire da vicino altri modi di intendere la cucina.

Tra i ristoranti più prestigiosi dove ho avuto il piacere e la fortuna di poter affinare le mie tecniche è doveroso citare il Relais Les Jardin dell' hotel Lord Byron di Roma , Les Jardin de Russie (dell'omonimo hotel in Roma), il ristorante De Pisis dell'hotel Bauer in Venezia, il ristorante Chesa Veglia all’interno del Palace Hotel di Sant Moritz.
Per circa sei anni ho diretto come responsabile la cucina del Castel Gandolfo Golf Club, per poi arrivare a seguire in qualità di Executive chef la cucina del Gaetano Costa Le Roof del Grand Hotel Ritz di Roma.
 

Oggi mi trovo al Bistrot 4.5 di Via Amsterdam, dove ho raccolto la sfida di proporre una cucina di alto livello in un ambiente informale, dove si può decidere di trascorrere una serata Gourmet in tutta tranquillità e rilassatezza per offrire la sintesi della mia cucina in un giusto equilibrio fra qualità e quantità. Vi aspetto. 

Guido Boemio

 

 

IDENTIFICATIVO e CARATTERE

I miei piatti

CHEF GUIDO BOEMIO

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